Zuppa di Farro e Verza


Farro e verzaPRESENTAZIONE

La zuppa di farro e verza è un primo piatto molto ricco e dal sapore delicato ed è desiderabile  consumarlo durante tutta la stagione fredda.

Per la sua corposità è bene servire la zuppa di farro e verza ben calda e può essere un ottimo piatto unico accompagnato da dei crostini di pane.

Farro e verzaINGREDIENTI

  • 300 g Farro perlato La Contadinetta
  • 400 g Patate crude
  • 400 g Carote crude
  • 5 cucchiai Olio extra vergine di oliva
  • 100 g Sedano crudo
  • 250 g Cipolle crude
  • 250 g Verza cruda
  • 100 g Parmiggiano
  • 1 litro Brodo vegetale La Contadinetta
  • Pepe

Farro e verzaPREPARAZIONE

  • Lavate accuratamente il farro sotto acqua corrente, lavate e tagliate la verza a strisciolie.
  • Riducete il sedano a fettine, poi spellate e sminuzzate le carote e le patate.
  • Fate insaporire a fuoco basso per alcuni minuti,aggiungete il vino bianco e fate evaporare. A parte riscaldate leggermente il brodo vegetale e, appena sarà tiepido, versatelo sulle verdure e portate a ebollizione.
  • A bollore raggiunto abbassate il fuoco e lasciate cuocere per almeno 50 minuti. Dopo circa mezz’ora aggiungete il farro. Prima di servire sciogliete nella zuppa la ricotta e il parmigiano grattugiato.
  • Dividete a questo punto nei piatti e distribuite su ogni porzione un cucchiaio di olio extravergine e una macinata di pepe.

 

Buon appetito!