Risotto con le lenticchie al pomodoro

 

Salve, se amate assaporare piatti genuini questa volta vorrei consigliarvi il “Risotto con le lenticchie al pomodoro”, un primo piatto ricco e saporito, ideale da gustare nei periodi più freddi dell’anno.. Questa ricetta è semplice da preparare, infatti il riso incontra le buonissime lenticchie, poi si aggiunge il triplo concentrato di pomodoro… inoltre dovete sapere che ho utilizzato il brodo vegetale “La Contadinetta“, ideale per questo genere di preparazioni, infatti basta aggiungere un cucchiaio di brodo granulare in 600 ml. di acqua bollente ed in pochi minuti potrete arricchire il vostro riso e continuare la cottura.. 🙂

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 gr. di riso carnaroli
  • 100 gr. di lenticchie secche
  • 50 gr. di triplo concentrato di pomodoro
  • 1 scalogno
  • 20 gr. di burro
  • prezzemolo
  • sale q.b
  • 50 gr. di crescenza
  • brodo vegetale preparato con 600 ml di acqua e 1 cucchiaio di brodo vegetale La Contadinetta

PREPARAZIONE.

Se usate le lenticchie secche prima di cuocerle mettetele in ammollo in una ciotola con acqua fredda per 12 ore.

Oppure potete acquistare le lenticchie che non prevedono l’ammollo, quindi in questo caso basta sciacquarle bene e cucinarle in abbondante acqua non salata per 40 minuti.

Altrimenti, per chi ha poco tempo ci sono le lenticchie già cotte ed in questo caso basta sciacquarle bene dal liquido di conservazione.

Versate 600 ml. d’acqua in un pentolino, portate sul fuoco e quando raggiunge il bollore aggiungete un cucchiaio di brodo vegetale io “La Contadinetta“.. Ed ecco che in pochi minuti avrete il brodo pronto.

Intanto in padella, fate sciogliere il burro a fiamma dolce, nel frattempo tritate finemente lo scalogno, rosolatelo in padella con il burro sciolto per alcuni minuti.

Tostate il riso.

Trascorsi 3 minuti aggiungete un mestolo di brodo bollente e il triplo concentrato di pomodoro, il sale e le lenticchie.

Bagnate il risotto con il brodo vegetale ogni volta che vedete che asciuga, in 15-18 minuti il riso è pronto.

A fuoco spento mettete il prezzemolo e mantecate con la crescenza. Risotto con le lenticchie al pomodoroVenite a trovarmi anche sul mio blog “Menta e peperoncino” Vi aspetto.. 🙂